Analyses des communautés microbiennes de la sève d’érable par barcoding moléculaire

Des microorganismes se retrouvent dans la sève d’érable au moment de la récolte et ont un lien avec la qualité du sirop, mais on ne comprend pas encore ce qui fait varier les populations de microorganismes d’un endroit à l’autre et en cours de récolte.

Approches génétiques à haut-débit appliquées au métabolisme microbien pour la prévention et le traitement des défauts de saveur du sirop d’érable

"Des métabolites présents dans la sève d’érable sont responsables d’un défaut de saveur de plus en plus préoccupant pour l’industrie acéricole, le défaut de « bourgeon ». Les objectifs du projet sont d’explorer les voies de traitement microbiologique possible dans la sève ainsi que dans le sirop d’érable:1.