Des microorganismes se retrouvent dans la sève d’érable au moment de la récolte et ont un lien avec la qualité du sirop, mais on ne comprend pas encore ce qui fait varier les populations de microorganismes d’un endroit à l’autre et en cours de récolte. Le projet de recherche consiste à identifier les microorganismes qui se retrouvent dans la sève d’érable et de chercher les liens avec différentes caractéristiques des érablières et des sirops d’érables pour mieux comprendre ce qui influence leur présence et éventuellement utiliser cette information pour mieux contrôler la qualité des produits de l’érable.