Les Moulins de Soulanges aimerait faire l’étude de l’impact d’un traitement thermique sur des céréales produites au Québec. Certaines études ont démontré que l’application d’un traitement thermique sur des céréales permet d’augmenter la qualité boulangère de ces dernières et d’en changer la fonctionnalité. Nous aimerions donc valoriser les céréales à faible qualité boulangère ou celles qui sont déclassés en leur donnant un autre souffle que leur utilisation pour alimentation animale. Pour ce faire, des essais doivent être réalisés pour permettre de bien comprendre les phénomènes de transfert de chaleur et leur impact sur les qualités physico-chimiques des céréales à l’étude.