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Découvrez d’autres histoires sur Mitacs et les innovations révolutionnaires menées par les étudiantes et étudiants et les chercheuses et chercheurs au postdoctorat.
Maia Farms met au point des ingrédients à base de champignons pour les systèmes alimentaires et les demandes des consommateurs et consommatrices d’aujourd’hui
Le défi : repenser comment nous produisons des protéines
Les fabricants sont confrontés à une pression croissante pour répondre à la demande du marché pour des aliments à la fois riches en protéines et écoresponsables.
De nombreux ingrédients protéinés existants n’arrivent pas à combler les attentes en matière de goût, de texture, de fonctionnalité et de stabilité de l’approvisionnement. Le défi? On s’attend à ce que les entreprises simplifient les listes d’ingrédients et réduisent leur empreinte environnementale sans compromettre la qualité des produits.
Maia Farms s’est attelée à la tâche de produire des protéines d’une façon qui répond aux besoins de la production alimentaire moderne, tout en appuyant un système alimentaire plus durable et compétitif.
La solution : des ingrédients fermentés à base de champignons
Maia Farms a mis au point une plateforme de fermentation qui permet de cultiver des ingrédients à base de pleurotes conçus pour la fabrication d’aliments.
Ces ingrédients sont riches en nutriments, ont une étiquette épurée et sont hautement polyvalents. Offerts tant sous forme de protéine texturée que de poudre fine, ces ingrédients peuvent être intégrés à un grand éventail de produits comme les collations, les céréales, les produits de boulangerie et les plats préparés. Ils rehaussent la teneur en protéines et en fibres des aliments, en plus de leur valeur nutritionnelle globale, tout en permettant d’en conserver le goût et la texture.
En se concentrant sur la performance et la durabilité, Maia Farms redéfinit ce que peuvent offrir les aliments fonctionnels.
Le résultat : accélérer l’innovation, du laboratoire au marché
Grâce à des collaborations de R-D en cours, Maia Farms a accéléré la mise au point et la validation de ses ingrédients pour passer de la recherche préliminaire aux applications commerciales.
Les projets soutenus par Mitacs ont joué un rôle clé dans ces progrès, en appuyant le travail sur la fonctionnalité des ingrédients, le profil nutritionnel et l’essai dans de vrais systèmes alimentaires. Ces collaborations entre Maia Farms et des chercheurs et chercheuses postsecondaires ont aidé à transformer, de manière efficace et rigoureuse, les idées de recherche en solutions commercialisables.
Ces progrès permettent à Maia Farms de contribuer à la miase en place d’un secteur alimentaire plus durable, productif et compétitif au Canada.
Talents en action : renforcer l’innovation grâce à la collaboration
Grâce à des stages cofinancés et soutenus par Mitacs, Maia Farms a pu accéder à des talents de recherche hautement qualifiés issus des établissements postsecondaires du Canada.
« Les stagiaires de Mitacs apportent une solide formation scientifique et des perspectives nouvelles qui renforcent notre pipeline d’innovation. Travailler avec des étudiant·es des cycles supérieurs et des chercheurs et chercheuses de talent permet à Maia Farms d’élargir ses capacités de R-D tout en établissant des liens avec les universités et instituts de recherche du Canada. »
Jason Mackay, chef du marketing et des ventes, Maia Farms
Ces collaborations permettent à Maia Farms de tester de nouvelles idées, d’explorer de nouvelles applications et d’accélérer le rythme de l’innovation, tout en contribuant au perfectionnement de talents prêts à se joindre à la main-d’œuvre dans le secteur florissant de l’innovation alimentaire au Canada.
À propos de Mitacs
Depuis plus de 25 ans, Mitacs contribue à la croissance de l’économie et au développement de la main-d’œuvre de l’avenir en créant des liens entre le secteur privé, le milieu postsecondaire et des partenaires internationaux pour résoudre des problèmes concrets. Nous appuyons la collaboration en recherche entre le milieu postsecondaire et le secteur privé grâce à des stages cofinancés par les entreprises partenaires et destinés aux étudiantes et étudiants du premier cycle et des cycles supérieurs, ainsi qu’aux chercheurs et chercheuses au postdoctorat.
Intermédiaire national de l’innovation au Canada, Mitacs adopte une approche axée sur les talents pour développer les capacités d’innovation et renforcer la compétitivité du pays sur la scène mondiale. Nous servons de passerelle essentielle entre la recherche et la commercialisation, accélérant l’entrée sur le marché et la croissance de nouveaux produits et services.
Le moment est venu pour le Canada de voir grand et de prendre des mesures audacieuses. Mitacs est prêt à contribuer à l’établissement d’une économie canadienne forte et résiliente, propulsée par les idées, le talent et l’innovation.
Mitacs est financé par le gouvernement du Canada, le gouvernement de l’Alberta, le gouvernement de la Colombie-Britannique, Research Manitoba, le gouvernement du Nouveau-Brunswick, le gouvernement de la Nouvelle-Écosse, le gouvernement de l’Ontario, Innovation PEI, le gouvernement du Québec, le gouvernement de la Saskatchewan, le gouvernement de Terre-Neuve-et-Labrador et le gouvernement du Yukon.
