Against the Grain : L’impact nutritionnel de l’évitement alimentaire du gluten chez la population canadienne
La maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non cœliaque, les allergies au blé et l’évitement alimentaire du gluten pour d’autres raisons semblent être en hausse au Canada. Cependant, avant la récente publication de l’Enquête sur la santé communautaire canadienne, il n’y avait jamais eu d’occasion d’étudier l’évitement alimentaire du gluten à partir de données récentes et représentatives recueillies partout au Canada. Il est important de connaître le fardeau de l’évitement du gluten au Canada et de savoir qui est concerné pour défendre les ressources. Ce projet examinera les apports nutritionnels estimés à partir de données de rappel alimentaire de 24 heures chez les personnes suivant un régime sans gluten (GFD) provenant d’un échantillon national représentatif de Canadiens. Les résultats de cette étude nous permettront de décrire le potentiel de carences nutritionnelles chez les Canadiens qui adhèrent à un GFD. C’est une occasion de fournir une référence permettant aux futures études d’évaluer les changements dans l’évitement du gluten dans la population canadienne au fil du temps à partir des données d’enquêtes canadiennes futures. Cette étude offrira également un cadre pour le changement et les initiatives dans l’environnement alimentaire en réponse à la façon dont les personnes suivant un GFD mangent et aux défis qu’elles pourraient rencontrer.
Voir la description complète du projetNatalie Riediger
Association canadienne de la maladie cœliaque
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