Analyse d’un surnageant résiduel appauvri issu d’une production de levures liquides en bioréacteur en vue d’élaborer des voies de valorisation

Le Labo – Solutions Brassicoles est une entreprise qui produit à grande échelle des solutions de levures liquides à des fins brassicoles, c’est-à-dire qu’elle fournit aux microbrasseries du Québec, et bientôt d’ailleurs, les petites bêtes nécessaires à l’élaboration des bières, celles qui rendent possible la production d’alcool lors de l’étape qu’on appelle ‘fermentation’, mais permettent aussi le développement de certaines saveurs et odeurs recherchées dans les bières. De cette production, il résulte la récupération du volume d’un sous-produit près de neuf fois supérieur à celui des levures qui seront vendues. Ce sous-produit ne peut actuellement pas être proposé à la vente puisque sa composition ne le rend pas utilisable. L’objectif du projet ici est de trouver un moyen de valoriser ce sous-produit et de permettre à l’entreprise de s’inscrire dans une dynamique durable et circulaire afin de composer avec les enjeux environnementaux auxquels l’on doit faire face aujourd’hui.

Faculty Supervisor:

Frédéric Monette

Student:

Partner:

Le Labo - Solutions Brassicoles;Société d’Aide au Développement de la Collectivité du Kamouraska

Discipline:

Engineering

Sector:

Manufacturing; Professional, scientific and technical services

University:

École de technologie supérieure

Program: