Détermination des mécanismes d’action expliquant les effets bénéfiques du sirop d’érable sur la santé métabolique

La production de sirop d’érable est un des moteurs de l’agriculture québécoise et plusieurs études indiquent que la consommation de cet agent sucrant naturel complet est à privilégier d’un point de vue santé métabolique comparativement aux sucres raffinés. Néanmoins, les agences de santé ne font aucune distinction entre les formes de sucres ajoutés, plaçant le sirop d’érable et le sucre raffiné dans une seule et même catégorie. L’objectif de ce projet est donc de mieux comprendre comment la consommation du sirop d’érable est moins dommageable que celle du sucre raffiné sur la santé métabolique afin de mieux en faire valoir les bienfaits auprès de la population et des instances gouvernementales. Pour ce faire, nous prendrons avantage d’échantillons biologiques récupérés d’une étude clinique récente où il fut observé que lorsque les sujets consomment le sirop d’érable à la place du sucre blanc, leur santé métabolique est améliorée par rapport aux effets occasionnés par la consommation de sucre raffinés.

Faculty Supervisor:

André Marette

Student:

Partner:

Producteurs et productrices acéricoles du Québec

Discipline:

Life Sciences

Sector:

Agriculture

University:

Université Laval

Program: