Développement d’un outil d’aide à la décision basé sur des données industrielles pour l’amélioration du rendement de production de fromage frais

Kraft Heinz Canada est la filiale canadienne de la société Kraft Heinz. L’usine située au cœur de l’île de Montréal fabrique une grande variété de produits de la marque (beurre, fromage, produits laitiers secs, concentrés, etc.). Contrairement aux autres filiales du groupe, basé sur une production univariée, la pluralité du mix produit de l’usine montréalaise offre une certaine flexibilité et robustesse des lignes de production mais complexifie également les processus de gestion et de production. Face à l’engouement des consommateurs pour les produits locaux et la volonté du gouvernement québécois pour une grande autonomie alimentaire depuis la pandémie Covid-19 (Fonds de solidarité FTQ, 2022; Gouvernement du Québec, 2021; Morissette, 2022), l’entreprise veut innover.
Le projet a ainsi pour but de développer un outil d’aide à la décision pour ajuster les paramètres machines dans un processus de transformation agroalimentaire afin de maximiser les rendements de production.

Faculty Supervisor:

Christophe Danjou;Bruno Agard

Student:

Partner:

Kraft Canada ULC

Discipline:

Engineering

Sector:

Agriculture and Food

University:

Polytechnique Montréal

Program: