Développement d’une méthodologie de prédiction des performances de l’électrodialyse avec membrane d’ultrafiltration (EDUF) pour l’enrichissement d’hydrolysats en peptides bioactifs cibles

L’EDUF est un procédé de fractionnement de mélanges complexes récent et très prometteur combinant une sélectivité selon la charge des molécules (par l’application d’un champ électrique) et selon leur taille (par le choix de la taille des pores des membranes). L’objectif de ce projet de recherche est de développer une méthodologie de prédiction des performances de l’EDUF pour enrichir des hydrolysats protéiques en peptides bioactifs. Cette méthodologie se basera sur des analyses simples du mélange initial pour déterminer les caractéristiques des peptides (taille et
charge) et les relier aux vitesses de transfert. Le développement de la méthodologie s’appuiera sur des données expérimentales d’EDUF obtenues sur un hydrolysat de protéine de colza d’intérêt industriel et contenant un peptide antihypertenseur. Ce peptide de petite taille et chargé
est un bon candidat pour être sélectivement transmis à travers la membrane. La méthodologie pourra alors être validée sur ce peptide, en comparant les rendements et enrichissement prédits et expérimentaux.

Faculty Supervisor:

Laurent Bazinet

Student:

Partner:

Université de Lorraine

Discipline:

Engineering

Sector:

Education

University:

Université Laval

Program: