Impact de stratégies d’additifs alimentaire sur le microbiote intestinal du poulet à griller

La gastro-entérite chez les humains est souvent causée par Campylobacter jejuni, une bactérie microaérophile Gram négative. En raison d’une forte charge de Campylobacter dans les intestins des poulets, atteignant jusqu’à 10? UFC/g, la campylobactériose est principalement attribuée à la consommation et à la manipulation de produits de volaille contaminés tels que différentes découpes de viande et les foies. De plus, dans de rares cas, l’infection peut entraîner des troubles chroniques, tels que le syndrome de Guillain-Barré, qui provoque une paralysie neuromusculaire et même la mort chez 4 à 15 % des patients. Pour limiter le risque de campylobactériose pour la santé humaine, une stratégie consiste à réduire la concentration de C. jejuni dans l’intestin des poulets de chair avant l’abattage.

Une de ces stratégie et l’emploie de phytodérivés pour contrôler la bactérie tout en modulant positivement le microbiote intestinal des oiseaux.

Les HE sont connues pour leur action antimicrobienne. À faible dose, elle ne semble pas efficace. Par contre, personne n’a encore testé chez les oiseaux si l’ajout d’huile essentielles encapsulées à très forte dose pouvait réduire la colonisation des intestins des oiseaux par Campylobacter et comment ceci impact les autres populations bactériennes du tractus digestif.

Faculty Supervisor:

Alexandre Thibodeau

Student:

Partner:

Institut Supérieur de Biotechnologie de Sidi Thabet

Discipline:

Earth science

Sector:

Agriculture and Food; Biotechnology

University:

Université de Montréal

Program: