La productivité en tourisme, hôtellerie et restauration au Québec

Le concept de productivité est un concept relativement simple à comprendre dans un contexte industriel c.-à-d. le nombre d’unités produites par employé. Dans un contexte touristique (tourisme, hôtellerie, restauration, attrait), la notion de productivité et de sa mesure est plus difficile à faire compte tenu de l’aspect intangible, de cocréation avec les visiteurs des expériences offertes.
La mesure classique de la productivité manufacturière diffère de la productivité mesurée pour des services. Plusieurs auteurs (Grönroos & Ojasalo, 2004; Joppe & Li, 2014) ont déjà émis les idées fondamentales à propos du concept de la productivité en service.
Le tourisme étant un aggloméra d’industrie de service, la productivité générale comprend une quantité de variables importante pour pouvoir commencer à comprendre l’efficacité relative de l’industrie. Par exemple, dans le but d’isoler la performance de l’industrie touristique, la performance du secteur hôtelier pourrait être considérée comme étant le seul indicateur.

Faculty Supervisor:

Georges Tanguay

Student:

Partner:

Conseil québécois des ressources humaines en tourisme

Discipline:

Sociology

Sector:

Public administration

University:

Université du Québec à Montréal

Program: