L’adoption des pratiques de menus durables dans les établissements de santé québécois : une étude de faisabilité

L’alimentation durable peut avoir des répercussions bénéfiques sur l’environnement, la santé, l’économie, et la société. L’introduction de la durabilité dans l’alimentation des individus est un processus long et complexe, et les leaders de changement doivent être en mesure de comprendre les perceptions des gens qui œuvrent dans le domaine de l’offre alimentaire. Le projet compte analyser la faisabilité d’adopter des pratiques de menus durables dans les établissements de santé québécois, en partenariat avec l’organisme Nourrir la Santé, de la Fondation McConnell. Les résultats tirés de cette étude seront directement réinvestis dans la production et la diffusion d’un Guide de Menus Durables, un projet tenant à cœur une gestionnaire innovateur du programme Nourrir la Santé, afin de supporter les gestionnaires de services alimentaires en milieu de santé.

Faculty Supervisor:

Geneviève Mercille

Student:

Béatrice Dagenais

Partner:

Fondation McConnell

Discipline:

Food science

Sector:

Agriculture

University:

Université de Montréal