Related projects
Discover more projects across a range of sectors and discipline — from AI to cleantech to social innovation.
La restauration est une industrie importante du domaine alimentaire tant du point de vue économique (un repas sur trois est pris au restaurant) que culturel (promotion des saveurs locales et des nouvelles tendances). Or, l’industrie de la restauration, et plus particulièrement celle de la restauration indépendante, est très compétitive et fait face à de nombreux défis. L’objectif de ce projet est de soutenir par la recherche les restaurateurs québécois et le développement de la gastronomie. Pour ce faire, trois thèmes seront abordés : le portrait actuel de la restauration indépendante au Québec, les pertes alimentaires en restauration et leur valorisation, et les produits comestibles sauvages en territoires nordiques. Ensemble, ces trois projets apporteront des pistes de solutions innovantes en support à l’essor de cette industrie.
Pascale Marcotte
Jade Lévesque
Société des casinos du Québec
Geography / Geology / Earth science
Agriculture
Université Laval
Accelerate
Discover more projects across a range of sectors and discipline — from AI to cleantech to social innovation.
Find the perfect opportunity to put your academic skills and knowledge into practice!
Find ProjectsThe strong support from governments across Canada, international partners, universities, colleges, companies, and community organizations has enabled Mitacs to focus on the core idea that talent and partnerships power innovation — and innovation creates a better future.