Le projet de recherche vise à développer de petites particules capables de contenir de la nisine, un agent de conservation couramment utilisé dans l’alimentaire et qui présente également des propriétés anticancéreuses. L’objectif est de protéger cette molécule en l’enveloppant dans des nanoparticules, afin qu’elle puisse restée intacte et active quand elle est placée en contact […]
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