Le projet vise à développer un outil évolutif permettant une analyse concrète de la dynamique du transport nord-américain de la pomme de terre (en vrac, emballé et transformé) en support à la prise de décision stratégique des producteurs et des emballeurs ainsi que d’autres acteurs de la filière québécoise. Analyser les «zones d’influence» des principales […]

Two types of color changes occur in potato, raw potato darkening and after cooking darkening. We are investigating the factors behind each type of darkening in three potato cultivars (Chieftain, Goldrush, and Yukon Gold). Effect of digging method (hand/mechanical) and storage time (after 3,5, and 7 mo) were studies to find if the digging method […]