Analyse technico-économique des coproduits de la transformation des biomasses marines pour les secteurs bioalimentaire et agroalimentaire.

L’objectif général de la recherche est d’élaborer un modèle d’analyse technico-économique portant sur la valorisation des coproduits issus de la transformation du crabe et du homard en produits à valeur ajoutée. La recherche est mandatée par Merinov et touche quatre transformateurs de crabe et de homard de la Gaspésie et leurs clients potentiels, issus du milieu de l’alimentation humaine et animale. Des entrevues semi-dirigées avec les quatre transformateurs ciblés dans cette recherche seront réalisées de manière à préciser les paramètres de marché du modèle. Actuellement, les transformateurs déboursent des sommes considérables afin de disposer de la matière résiduelle. Ce projet vient donc solutionner cette problématique, en plus de permettre aux transformateurs d’effectuer des gains environnementaux et économiques importants.

Faculty Supervisor:

Josée Laflamme

Student:

Partner:

Merinov

Discipline:

Business

Sector:

Agriculture; Professional, scientific and technical services

University:

Université du Québec à Rimouski

Program: