Élaboration de nouveaux emballages à base de chitosane pour prolonger la durée de vie du lait

Une tendance « bio » et naturelle se développe de plus en plus chez les consommateurs, ce qui démontre leur capacité à influencer les tendances du marché. En effet, les consommateurs se soucient plus que jamais de leur santé et de leur impact sur l’environnement. Ils attribueront donc nécessairement une meilleure image sociale aux entreprises qui se conformeront à leurs valeurs.
Notre emballage à base de chitosane (un matériau naturel d’origine marine) est capable d’éliminer les microorganismes présents dans l’aliment emballé (prototype testé sur la viande). Ceci a pour conséquences de prolonger la date limite de consommation (DLC) et de ce fait de réduire le gaspillage alimentaire tout en améliorant la sécurité du consommateur. TO BE CONT’D

Faculty Supervisor:

Marie-Claude Heuzey;Abdellah Ajji;Abdellah Ajji;Marie-Claude Heuzey

Student:

Partner:

Agropur Coopérative

Discipline:

Engineering

Sector:

Manufacturing

University:

École Polytechnique de Montréal

Program: