Étude de la revalorisation de la dorure dans une ligne de production alimentaire

Le projet de revalorisation de la dorure va permettre à l’entreprise de changer ses méthodes de production afin d’atteindre
un niveau plus élevé et une meilleure standardisation de la gestion de leurs déchets d’origine alimentaire. En plus, de
diminuer leur impact sur l’environnement en optimisant l’utilisation de matières premières et leur valorisation en fin de
conception, le projet a pour but de diminuer les dépenses liées à cet enjeu. En effet, à l’heure actuelle, La Boulangerie
Lanthier jette des tonnes de dorure due à sa production et doit payer une société pour pouvoir disposer convenablement
de cette dorure.
Les contributions attendues sont donc à la fois une diminution de cette dépense, dans le meilleur des cas une génération
de revenus avec les résidus de dorure, et une réduction conséquente des déchets enfouis sous terre dans les sites prévus
à cet effet.
Pour la collectivité du Canada, il s’agit d’un volume potentiel en moins à traiter par de l’enfouissement ou autre méthode de
gestion des déchets en plus de faire profiter des industries évoluant sur le sol canadien d’un co-produit gratuit ou à bas prix.

Faculty Supervisor:

Silvia Ponce

Student:

Partner:

Boulangerie Lanthier

Discipline:

Business

Sector:

Manufacturing

University:

HEC Montréal

Program: