Les produits locaux sont-ils meilleurs dans leur territoire de production ?Les valeurs attribuées aux produits et au territoire, selon la mobilité des produits et des consommateurs.

Goûter un produit du terroir suscite-t-il l’envie de visiter son lieu de production ? Le produit gastronomique consommé sur place, au restaurant ou lors d’un festival est-il meilleur ? La pandémie de Covid-19 a limité la possibilité de se déplacer, mais des campagnes promotionnelles ont soutenu l’achat local. Quelles valeurs a-t-on attribué à ces produits ? A-t-on eu davantage envie de visiter les fermes et les producteurs qui les ont produits ? Les producteurs ont également rendus les produits disponibles en ligne, ou pour emporter à la maison. Ces modes d’accès changent-ils les valeurs accordées au territoire ? En quoi ces produits représentent-ils une culture locale ? Ces questions seront posées aux responsables de l’offre gastronomique de la région de Québec et de Charlevoix et à leurs consommateurs.

Faculty Supervisor:

Laurent Bourdeau;Pascale Marcotte

Student:

Partner:

Ville de Québec;Tourisme Charlevoix

Discipline:

Sociology

Sector:

Administrative and support, waste management and remediation services; Professional, scientific and technical services; Public administration; Utilities

University:

Université Laval

Program:

Accelerate