Modélisation de la production de citrate par la levure Yarrowia lipolytica

L’acide citrique est un acide produit par les microorganismes, plantes et animaux. Il joue un rôle central dans le métabolisme de pratiquement tous les organismes vivants mais il est aussi utilisé comme additif alimentaire pour la diversité de ses propriétés fonctionnelles (régulateur d’acidité, chélatant, acidulant, et antioxydant). Yarrowia lipolytica est une levure oléagineuse GRAS (Generally Recognized As Safe) connue pour sa capacité à accumuler de grandes quantités de lipides mais elle est aussi utilisée pour la production d’acides organiques (principalement l’acide citrique). L’objectif est de proposer une stratégie de modélisation du métabolique de Yarrowia lipolytica capable de prédire la production de citrate et son optimisation. Le modèle devrait permettre l’identification des leviers d’optimisation de la production de citrate qui seront ensuite testés et validés expérimentalement.

Faculty Supervisor:

Mario Jolicoeur

Student:

Partner:

Université Paris-Saclay

Discipline:

Life Sciences

Sector:

Education

University:

École Polytechnique de Montréal

Program: