Techniques and Instruments of Value Production and Translation inCanadian Wild Food Harvesting
Cette recherche porte sur le commerce d’aliments sauvages canadiens, comme les champignons morilles et les bleuets sauvages
et des têtes de violon. Le principal défi opérationnel dans le secteur est de connecter les contextes ruraux éloignés de
la production avec des centres urbains mondiaux de consommation. L’avantage concurrentiel d’un distributeur repose sur
Innovation constante des techniques informationnelles, sociales et de tarification qui motivent les travailleurs occasionnels à
voyager sur de longues distances et travailler de longues journées pour la récolte et pour le développement du traitement des champs
Des instruments qui aident à déterminer, augmenter ou préserver la valeur du produit. Un engagement envers le social
Et la justice environnementale dans la production et le commerce est aussi essentielle : les préoccupations éthiques sont au cœur de WILD
la valeur perçue de la nourriture. Mener des recherches ethnographiques en tant que participant vivant observateur et
En travaillant avec les récolteurs de champignons sauvages et de produits végétaux, le stagiaire développera en profondeur
connaissance de la gamme de techniques et d’instruments actuellement utilisés pour transposer entre ces techniques
intérêts et contextes variés.
Voir la description complète du projetShiho Satsuka
Forbes Aliments Sauvages
Sociologie
Fabrication
Université de Toronto
Accélération