Le sirop d’érable canadien est reconnu pour sa grande qualité. Depuis 2015, il est classé en quatre catégories selon sa couleur, au lieu de cinq auparavant. Il est consommé tel quel ou peut être transformé en produits, comme le beurre ou la tire d’érable. Ces produits requièrent un contrôle de la cristallisation du sucre dans […]
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