L’objectif général de la recherche est d’élaborer un modèle d’analyse technico-économique portant sur la valorisation des coproduits issus de la transformation du crabe et du homard en produits à valeur ajoutée. La recherche est mandatée par Merinov et touche quatre transformateurs de crabe et de homard de la Gaspésie et leurs clients potentiels, issus du […]
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