La sécurité lors de la déglutition des personnes souffrant de dysphagie est assurée par la modification de la texture des aliments et des boissons via l’utilisation d’épaississant alimentaire. Le partenaire industriel utilise de la gomme xanthane pour épaissir différentes boissons destinées à ces patients, mais ce dernier a observé des problèmes d’instabilité lors de l’entreposage. […]
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