L’aquaculture est l’industrie agroalimentaires mondiales avec la plus forte croissance. Au Québec pourtant, la production piscicole ne bénéficie pas de cette croissance. L’industrie piscicole québécoise n’est pas très diversifiée et produit principalement de l’omble de fontaine, de la truite arc-en-ciel et de l’omble chevalier. Le nombre restreint d’espèce et la réglementation rigoureuse rend cette industrie […]
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