Une composante importante de l’alimentation durable, dans le contexte du développement durable, est de mettre le consommateur beaucoup plus près, psychologiquement et physiquement, de la production de sa nourriture quotidienne. En particulier, la culture en serre en climat nordique (ex. Québec, Canada) diminue la distance entre le consommateur et le producteur d’aliments à haute teneur nutritive. Cependant, la consommation d’énergie par ce moyen reste élevée.