Les restaurants sont des entreprises dynamiques qui doivent innover pour s’adapter aux grandes tendances de consommation tout en conservant le caractère distinctif de leur offre alimentaire/culinaire. La recherche proposée fournira des connaissances en appui au développement, au déploiement et à l’adoption de ces innovations. Plusieurs objectifs seront atteints dans le cadre de sous-projets, tels que […]
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