ace à la propagation alarmante des bactéries résistantes aux antibiotiques, le développement de nouveaux antimicrobiens avec des modes d’action innovateurs est devenu une priorité mondiale. Parmi les différentes alternatives, les peptides antimicrobiens d’origine bactérienne comme les bactériocines sont très prometteurs. Ce projet s’intéresse particulièrement à cinq bactériocines produites par la bactérie Lacticaseibacillus paracasei qui ont […]
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