CKNW : Un chercheur primé de l’Université de la Colombie-Britannique fait la lumière sur la « fraude alimentaire »

Un chercheur de l’Université de la Colombie-Britannique affirme que plus de 20 % des résidents de Vancouver ont été victimes de fraude alimentaire.

Yaxi Hu dit que de nombreux aliments consommés chaque jour sont emballés avec des choses qui ne sont pas censées être en eux.

Mais le jeune homme de 24 ans a mis au point une méthode primée pour lutter contre la fraude alimentaire et empêcher les contaminants d’entrer dans notre approvisionnement alimentaire.

« Les gens commettent des fraudes parce qu’ils veulent en tirer plus d’avantages économiques, alors ils utilisent des matériaux moins chers pour remplacer des matériaux plus chers. Nous avons donc essayé d’utiliser une méthode plus rapide et plus précise pour différencier la nourriture authentique de la fausse nourriture.

Hu recevra lundi un prix Mitacs pour innovation exceptionnelle pour sa méthode, qui détecte les contaminants, y compris les colorants alimentaires nocifs et les biotoxines.

« Ce problème devient de plus en plus grave parce qu’il y a tellement d’étapes dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire que les gens peuvent faire quelque chose pour que les faux aliments se faufilent sur le marché. »

En utilisant la spectroscopie RMN - une technologie couramment utilisée en biologie et en recherche médicale - Hu est en mesure de permettre des tests alimentaires sur des échantillons secs.

Elle recevra son prix le 14 novembre.

— Niamh Anderson, CKNW