CKNW : Chercheuse primée à l’UBC met en lumière la « fraude alimentaire »

Un chercheur de l’UBC affirme que plus de 20% des résidents de Vancouver ont été victimes de fraudes alimentaires.

Yaxi Hu dit que beaucoup d’aliments consommés chaque jour sont remplis d’objets qui ne devraient pas s’y trouver.

Mais ce jeune homme de 24 ans a mis au point une méthode primée pour lutter contre la fraude alimentaire et empêcher les contaminants d’entrer dans notre approvisionnement alimentaire.

« Les gens commettent des fraudes parce qu’ils veulent en tirer plus de bénéfices économiques, alors ils utilisent des matériaux moins chers pour remplacer des matériaux plus coûteux. Nous avons donc essayé d’utiliser une méthode plus rapide et plus précise pour différencier la nourriture authentique de la fausse. »

Hu recevra lundi un prix Mitacs pour l’innovation exceptionnelle pour sa méthode, qui détecte les contaminants, y compris les colorants alimentaires nocifs et les biotoxines.

« Ce problème devient de plus en plus grave parce qu’il y a tellement d’étapes dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire que les gens peuvent faire quelque chose pour que la fausse nourriture s’infiltre sur le marché. »

Grâce à la spectroscopie RMN – une technologie couramment utilisée en biologie et en recherche médicale – Hu est capable de permettre des tests alimentaires sur des échantillons secs.

Elle recevra son prix le 14 novembre.

— Niamh Anderson, CKNW