EcoSix : L’élevage d’insectes comestibles en économie circulaire urbaine pour lutter contre le gaspillage alimentaire et les changements climatiques

Les insectes comestibles représentent une alternative durable à la viande conventionnelle. La diète omnivore des ténébrions meuniers peut permettre une saine gestion des résidus alimentaires et ses déjections ont des propriétés fertilisantes. De fortes barrières psychologiques et économiques freinent la progression de la consommation d’insectes au Canada. L’objectif du projet EcoSix est de développer un procédé optimal pour l’élevage et la mise en marché de ténébrions en misant sur l’économie circulaire de proximité. Cela passera par l’optimisations de toutes les étapes du cycle de production: transport et traitement des intrants, confection des moulées, récolte, transformation, ensachage et distribution des insectes et de leurs déjections. De plus, des recherches portant sur les barrières à l’adoption au niveau des consommateurs et des acteurs de l’industrie seront menées afin d’identifier des stratégies de marketing et de commercialisation efficaces. Des analyses nutritionnelles et de performance environnementale seront aussi réalisées.

Faculty Supervisor:

Jordan LeBel;Robert Hausler;Grant Vandenberg

Student:

Didier Marquis;Alexis Fortin;Louise Hénault-Ethier

Partner:

TriCycle Inc

Discipline:

Animal science

Sector:

Agriculture

University:

Program: