Identification et séquençage de peptides provenant de l’hydrolyse d’hémoglobine par électrodialyse avec membranes bipolaires.

Le sang d’abattoir est un déchet, produit en grande quantité (121 millions de litres en 2016) et peu valorisé. L’hydrolyse de l’hémoglobine, une des principales protéines du sang, permet l’obtention de peptides antimicrobiens et antioxydants pouvant être réutilisés comme agents de conservation. Cependant, en hydrolyse classique, les ajouts d’acide et de base chimiques sont nécessaires afin de contrôler les pHs de réaction des enzymes. Cela abouti à la formation de sel qu’il faut par la suite extraire pour augmenter la pureté de l’hydrolysat final et ses bioactivités. Ce projet vise par conséquent à caractériser les peptides produits suite à l’hydrolyse de l’hémoglobine par électrodialyse avec membrane bipolaire, une nouvelle technologie verte. En effet, l’ajout précis d’acide/base générés in-situ, grâce à cette membrane, permettra de contrôler l’hydrolyse des protéines et ainsi les séquences peptidiques libérées, sans formation de sel. TO BE CONT’D

Faculty Supervisor:

Laurent Bazinet

Student:

Partner:

Université de Lille

Discipline:

Engineering

Sector:

University:

Université Laval

Program:

Globalink Research Award