Toxicité résiduelle et stabilité à la digestion de la zéaralenone-14-phosphate chez le porc

Les mycotoxines contaminent principalement les céréales au champ ou au cours de leur stockage. Elles sont toxiques pour l’homme et les animaux. Avec plus de 56% d’échantillons testés positifs en alimentation animale, la zéaralenone est la mycotoxine la plus présente en Amérique du Nord après le déoxynivalenol. La présence de cette mycotoxine dans l’alimentation, même à de très faibles doses, peut notamment conduire à des troubles de la reproduction chez la truie qui est l’animal le plus sensible à ses effets.
Une méthode enzymatique de transformation de la zéaralénone en un produit de phosphorylation (zéaralénone-14-phosphate) par la souche Bacillus sp. S62-W a été récemment décrite. Bien que cette voie présente un grand potentiel pour l’élimination de la ZEN dans les aliments destinés aux animaux de la ferme, la réduction de toxicité de la zéaralénone -14-phosphate par rapport à la zéaralénone n’a pas été prouvée. De même la stabilité de ce produit de biotransformation dans la lumière du tube digestif des animaux de rente reste à établir.
L’objectif général du projet est d’évaluer la toxicité résiduelle de la zéaralénone-14-phosphate et sa stabilité à la digestion.

Faculty Supervisor:

Imourana Alassane-Kpembi

Student:

Partner:

Lallemand Bio Ingredients

Discipline:

Life Sciences

Sector:

Health and Related Sciences & Technology; Life Sciences (not health); Agriculture and Food

University:

Université de Montréal

Program: