Développement d’une nanoémulsion alimentaire séchée sous forme de poudre pour la protection de cannabinoïdes extraits du cannabis

Ce projet vise une meilleure utilisation des constituants du cannabis et de leurs composés actifs dans le domaine alimentaire, les cannabinoïdes (THC et CBD), qui sont des molécules lipophiles en les protégeant sous la forme d’une nanoémulsion et en les stabilisant sous forme d’une poudre qui pourra facilement être transportée, entreposée et reconstituée. La nanoémulsion sera constituée d’une huile de support enrichie d’huile de cannabis et stabilisée par des émulsifiants. Des agents de remplissage seront ajoutés et la nanoémulsion sera séchée sous forme de poudre par atomisation, permettant la protection de tous les constituants actifs du cannabis en plus de faciliter son utilisation dans diverses formulations. Avec cette technologie, IsoCanMed développera un avantage concurrentiel versus les concurrents nationaux et internationaux en offrant un ingrédient multifonctionnel pouvant être utilisé autant dans les boissons que dans les aliments solides.

Faculty Supervisor:

Guillaume Brisson

Student:

Camille Lajoie

Partner:

IsoCan R&D

Discipline:

Food science

Sector:

Transportation and warehousing

University:

Université Laval